Memilah biji kakao berdasarkan ukuran membantu petani dan pelaku usaha mengelompokkan hasil panen dengan lebih seragam sebelum disimpan atau dijual. Biji yang ukurannya beragam bisa membuat penilaian mutu dan pengolahan berikutnya kurang konsisten, sehingga sortasi menjadi tahap penting setelah pengeringan dan pembersihan.
Proses pemilahan tidak harus langsung menggunakan mesin besar. Petani dapat memulai dengan mengambil sampel, menimbangnya, lalu memakai ayakan atau mesin yang sesuai dengan kapasitas usaha, sambil tetap memeriksa biji cacat dan kotoran secara terpisah.
Cara Memilah Biji Kakao Berdasarkan Ukuran
1. Bersihkan Biji sebelum Disortir
Sebelum memulai, pisahkan biji dari serpihan kulit buah, ranting, batu kecil, dan benda asing lain yang terbawa saat pengolahan. Kotoran dapat menutupi ukuran biji sebenarnya dan mengganggu aliran bahan pada ayakan atau mesin sortasi.
Pastikan biji sudah dikeringkan dan tidak menggumpal akibat kelembapan. Bahan yang masih lembap sebaiknya ditangani terlebih dahulu karena kondisi tersebut dapat memengaruhi kelancaran pemilahan dan meningkatkan risiko jamur selama penyimpanan.
2. Ambil Sampel yang Mewakili
Jangan menilai seluruh karung hanya dari biji yang terlihat di bagian atas. Ambil sampel dari beberapa titik atau karung, campurkan, lalu gunakan sebagian sampel untuk mengamati variasi ukuran dalam kelompok tersebut.
Metode sampel yang sama membantu membandingkan satu kelompok panen dengan kelompok lain. Catat tanggal pengeringan, asal biji, dan kondisi umum bahan agar perubahan ukuran atau mutu lebih mudah ditelusuri.
3. Gunakan Hitungan Biji per 100 Gram
Dalam penggolongan ukuran yang tercantum pada SNI biji kakao, ukuran dinilai melalui jumlah biji dalam contoh seberat 100 gram. Kategori yang umum dirujuk adalah AA maksimal 85 biji, A sebanyak 86–100 biji, B sebanyak 101–110 biji, C sebanyak 111–120 biji, dan S lebih dari 120 biji per 100 gram.
Cara membaca hasilnya penting: semakin sedikit biji yang mengisi 100 gram, umumnya ukuran atau bobot rata-rata tiap biji semakin besar. Gunakan timbangan yang sesuai dan hitung sampel dengan teliti, tetapi pastikan juga pembeli memakai spesifikasi atau standar yang sama sebelum menentukan kelas penjualan. Sebaiknya ulangi penghitungan jika hasil sampel berada dekat batas kategori.
4. Pisahkan dengan Ayakan atau Mesin
Untuk volume kecil, ayakan dengan ukuran lubang berbeda dapat membantu membagi biji menjadi kelompok besar, sedang, dan kecil. Gerakkan ayakan secara teratur tanpa menekan biji terlalu kuat, lalu periksa hasil setiap kelompok untuk memastikan biji tidak tertahan atau tercampur secara tidak sengaja.
Jika volume bahan lebih besar, pertimbangkan mesin sortasi kakao yang cocok dengan kapasitas produksi dan metode pemisahan yang dibutuhkan. Lihat spesifikasi mesin sortasi kakao terlebih dahulu, karena kemampuan setiap alat dapat berbeda dan tidak semua mesin memisahkan cacat internal. Hasil uji kecil juga membantu menentukan apakah ukuran lubang ayakan sudah sesuai dengan karakter biji.
5. Periksa Biji Cacat secara Terpisah
Ukuran yang seragam tidak otomatis menjamin seluruh biji memiliki mutu yang baik. Sesudah pemilahan ukuran, pisahkan biji berjamur, berlubang karena serangga, pecah, berkecambah, atau memiliki bau tidak normal sesuai kriteria pembeli. Ambil beberapa biji dari setiap kelompok dan periksa tampilannya, serta belah sebagian bila perlu untuk melihat kondisi bagian dalam.
6. Simpan Kelompok Ukuran secara Terpisah
Masukkan setiap kelompok ke wadah atau karung berbeda, kemudian beri label ukuran, tanggal sortasi, dan asal bahan. Simpan di tempat kering, bersih, dan berventilasi, dengan karung terangkat dari lantai serta dijauhkan dari dinding lembap.
Catatan hasil sortasi membantu petani melihat kelompok ukuran yang paling banyak dihasilkan dan membandingkan permintaan pembeli. Informasi peralatan pengolahan pertanian lainnya bisa ditelusuri melalui Grosir Mesin, lalu pilih alat sesuai skala usaha dan kebutuhan penanganan kakao.
Kesimpulan
Cara memilah biji kakao berdasarkan ukuran dimulai dengan membersihkan bahan, mengambil sampel yang mewakili, menghitung biji per 100 gram bila mengikuti penggolongan tersebut, lalu memisahkannya memakai ayakan atau mesin yang sesuai. Pemeriksaan cacat dan penyimpanan terpisah tetap diperlukan agar kelompok ukuran yang seragam juga terjaga mutunya.
Tinggalkan Balasan